Công dụng yến sào

Tổ yến có thể đem chế biến thành các món ăn như yến chưng đường phèn, yến chưng hạt sen …, có công dụng bồi bổ cơ thể. Theo đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị, dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn. Dùng trong các chứng ho hen, khí huyết suy nhược cơ thể

Ngày đăng: 15-12-2013

1110 lượt xem

>>Yến sào như một thảo dược quý giá thiên nhiên ban tặng cho con người

Yến sào hay còn gọi là tổ yến được tạo thành từ chính nước bọt (nước vãi) của loài chim yến. Thành phần của yến sào bao gồm protein chiếm từ 46% đến 57% %), trong đó chứa 18 loại axit amin, một số axit amin có hàm lượng rất cao như aspartic acid (4,69%), proline (5,27%) có tác dụng tái tạo tế bào cơ, các mô và da; có những axit amin không thể thay thế như cystein, phenylalamine (4,50%) có tác dụng tăng cường trí nhớ, tăng dẫn truyền xung động thần kinh, tăng hấp thu vitamin D từ ánh sáng mặt trời; tyrosine và acid syalic (8,6%) có tác dụng phục hồi nhanh khi cơ thể bị nhiễm xạ hay tổn thương hồng cầu, glucosamine giúp phục hồi sụn bao khớp trong những trường hợp thoái hóa khớp…
Ngoài các axit amin thì tổ yến còn chứa đến 31 nguyên tố vi lượng thiết yếu cho cơ thể hoạt động như canxi, magie, kali, Fe, Cr, Br, Zn, photpho …,

Công dụng yến sào với sức khỏe con người

                 Yến sào chứa nhiều các axit amin và khoáng chất rất tốt cho sức khỏe

Canxi, magie rất tốt trong việc hổ trợ phát triển hệ xương ở trẻ, ở phụ nữ trong quá trình mang thai, người già cần bổ sung để tránh các bệnh về xương, khớp, các nguyên tố có lợi cho thần kinh và trí nhớ như mangan, brôm, đồng, kẽm. Có nguyên tố kích thích tiêu hóa như crôm, nguyên tố chống lão hóa, chống tia phóng xạ như se-len. Yến sào chứa đường galactose mà không có chất béo. Threonine có trong yến sào hỗ trợ hình thành collagen và elastin  là hai chất tái tạo lại cấu trúc da, kết hợp với Glycine ngăn ngừa nếp nhăn, chống lão hóa, chống nổi mụn tàn nhang, vết nám và bảo vệ da, làm cho làn da sáng mịn đầy sức sống. Chất Trytophan giúp thai nhi phát triển cân bằng và khỏe mạnh…

Tổ Yến giúp người cao tuổi cải thiện không chỉ về thể chất mà còn về trí não như: cải thiện trí nhớ (Phenylalanine), các vấn đề về gan (Threonine), đường ruột (Histidine), điều chỉnh lượng đường trong máu (Leucine), tăng khả năng hấp thụ canxi, chống lão hóa cột sống (Lysine), chống viêm khớp (Methionine). Đặc biệt acid syalic và Tyrosine giúp phục hồi nhanh cơ thể bệnh nhân ung thư sau xạ trị, hóa trị, bệnh nhân sau khi mổ (nhất là về phổi, thận)
Ngoài ra, tổ yến còn có công dụng trong các trường hợp cơ thể suy nhược, khí huyết yếu kém, mệt mỏi, biếng ăn, căng thẳng (stress), mất ngủ, tim đập nhanh, gầy ốm

                            Công dụng yến sào đối với trẻ em, người già và phụ nữ

         Các thành phần của yến sào rất có công dụng với trẻ em, người già và phụ nữ

Tổ yến có thể đem chế biến thành các món ăn như yến chưng đường phèn, yến chưng hạt sen …, dùng để bồi bổ cơ thể. Theo đông y, tổ yến có vị ngọt, tính bình, tác dụng vào các kinh phế và vị, dưỡng âm, bổ phế, tiêu đàm, trừ ho định suyễn. Dùng trong các chứng ho hen, khí huyết suy nhược cơ thể

Tổ Yến có thể ăn lúc nào cũng được, tuy nhiên nên ăn vào lúc bụng đói hoặc buổi tối trước khi đi ngủ để cơ thể dể hấp thụ đầy đủ dưỡng chất từ yến sào. Nên ăn mỗi tuần một tổ yến 10g là đủ. Bạn chưng cách thủy một tổ chia làm ba phần, ăn một phần rồi để trong tủ lạnh, cách một ngày ăn một lần.

      Yến sào chưng hạt sen

                           Yến sào chưng hạt sen, món bổ dưỡng cho cơ thể

Những lưu ý khi sử dụng yến sào

Trẻ em dưới 2tuổi sữa mẹ là nguồn dinh dưỡng tốt nhất cho bé, nên không cần phải ăn yến sào. Trẻ trên 2tuổi khi có nhu cầu ăn yến sào thì nên thử từ từ, vì có thể gây dị ứng cho bé, cũng không nên dùng thường xuyên cho trẻ em, khi dùng có thể chưng chín tổ yến rồi xay với sữa hoặc cháo cho trẻ dùng để bổ sung đầy đủ dinh dưỡng cho trẻ.

Bà bầu trong thai kỳ từ 3 tháng trở xuống cũng không nên dùng yến sào, do đây là thời kỳ thai nghén cần theo đúng chế độ, chỉ dẫn của bác sĩ

Yến sào cũng không phù hợp với những người có rối loạn đường huyết, như bệnh nhân tiểu đường hay viêm tụy.
Ngoài ra, theo đông y người có thể trạng đàm thấp, béo mập, da mét, tay chân lạnh, cao huyết áp, thống phong, thường bị đầy bụng, tiêu chảy, lạnh bụng… khi dùng yến sào nên tham vấn ý kiến của bác sĩ

Nên chế biến yến sào ở nhiệt độ vừa phải, không để sôi trên 100 độ C. cách chế biến sào ngon và giử được đầy đủ dưỡng chất là chưng cách thủy với thời gian chưng từ 20 – 25 phút, không nên nấu trực tiếp hoặc quá lâu sẽ làm tổ yến bị mất đi dưỡng chất và không ngon

Nguồn : www.congdungyensao.com

 

bình luận (0)

Gửi bình luận của bạn

Captcha reload
loader

Tin liên quan